南方的朋友经常会喝皮蛋瘦肉粥，但都是用大米熬煮，特别软烂，升糖指数很高，不适合糖尿病，高血糖，减肥的人群。但如果把原材料的大米换成燕麦，升糖指数就会降低很多，再加入足量应季的新鲜蔬菜，总体的升糖指数就降到了低升糖指数这一档，比大米粥要好很多。夏天容易上火，猪肉吃多了会造成更多细胞炎症，我们可以用一些淡干虾皮，或者去皮鸡肉，不容易上火。
糖尿病，高血糖，减肥人群不要喝粥，不要喝谷物糊糊，不要冲谷物粉成为糊糊，要吃干的杂粮杂豆饭加上薯类玉米等，一餐不要超过你的一个拳头大小。
这样一个拳头大小的杂粮饭加小麦胚芽，刚刚好。
这种加了红豆绿豆杂豆藜麦，燕麦，小米，红薯玉米等全谷物的主食饭，一餐不超过一个拳头，不多不少刚刚好！
燕麦也是我们国家居民膳食指南推荐的全谷物主食，燕麦相关的文献比较多，一共分析了42篇，结果表明增加燕麦摄入可具有改善血脂异常的作用。纳入58项随机对照研究，美国，加拿大，中国人群等系统评价显示，与精制的大米白面谷相比，每天摄入3.5克贝塔葡聚糖，相当于70克燕麦，保持三周以上，可明显降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，还可以改善血糖。
燕麦皮蛋虾皮蔬菜粥：
原材料有：有机大颗粒燕麦，这种是需要煮的，不是即食速溶的，因为仅仅是把燕麦米直接压成扁片，并没有膨化，也没有粉碎。加工程度很低，淡干虾皮，皮蛋，生菜，番茄，蘑菇，葱花，海苔碎，芝麻。
燕麦粥可以喝，但选择燕麦要选直接压片的大颗粒燕麦，不要膨化粉碎速溶的。煮燕麦粥也不要太长时间，不要太软烂。糖尿病，减肥不要喝谷物糊糊，越精加工粉碎升糖指数GI越高。燕麦要吃压片大颗粒，不要吃速溶粉碎膨化的。大颗粒燕麦也不要煮太烂。
夏天特别适合喝的补充膳食纤维，补充电解质，包括铁锌钙镁硒，清清爽爽，低GI，口感好，饱腹感十足！燕麦➕松花蛋➕生菜番茄蘑菇➕虾皮➕芝麻海苔脆。
低G I，糖尿病，三高患者，减肥健身人群特别适合。燕麦膳食纤维是米饭的十几倍！更多矿物质维生素，属于优秀的全谷物。
番茄蘑菇和燕麦先煮一下，番茄煮软后酸味很开胃，番茄红素析出也更多。
再加皮蛋和虾皮，还有一点葱花煮。
出锅前加入生菜，煮十几秒，尽量保留蔬菜的抗氧化能力。不要加热太长时间。
放一克盐，低盐低钠。
撒一把葱花和芝麻海苔碎。
虾皮高钙，铁锌钙硒都特别高，经常吃一小把挺好。但钠也会高，别吃太多，一餐十几克就够了。
甲亢和痛风高尿酸血症不要吃虾皮，可以换成去皮鸡肉30克。虾皮海带紫菜裙带菜等甲亢不能吃。
鲜味十足，出锅撒一点点盐就已经很鲜啦…燕麦是很好的全谷物，加上皮蛋优质蛋白质，还有低卡生菜，高钙大海精华补铁锌硒的虾皮，低热量，补充电解质，特别适合夏天！配餐搭配小龙虾优质蛋白质，裙带菜大海精华补充矿物质。橙子维生素C丰富。喝益生菌酸奶。均衡饮食彩虹餐量化搭配，七成饱不多不少刚刚好！
配餐视频：
彩虹餐打卡啦，主食是蔬菜燕麦粥，这个燕麦是有机燕麦，大粒的口感非常好。稍微煮一下不要煮的太烂，加上生菜还有皮蛋虾皮。稍微加一点点盐就行了我还加了一点番茄和蘑菇，最后撒上葱花和这个是海苔，芝麻海苔碎。非常丰富的搭配。营养很均衡。
这是主食这一碗你看着多，其实这燕麦我没放多少，也就三四十克，里边皮蛋是优质蛋白质。还有一点小龙虾，这小龙虾，也没多少就吃那么一小块肉。夏天出汗多，要多补充矿物质电解质，多喝汤水粥，全谷物，蔬果吃够，避免上火。
里边有生菜，这些都是蔬菜，还有这个是裙带菜。橙子。1000亿的益生菌酸奶。好好吃饭不是吃好多饭！