大家应该都有过类似的疑惑，超市里面那么多东西，一定有到了保质期期限还没有卖完的商品，特别是食品，保质期短，大家一定也很担心这些商品，在改头换面后被再次摆上货架。不过其实这一点大家不用太担心，我们国家近些年来对食品安全很重视，检查以及处罚也很严格，这类现象是很少的（难免有一些小商家，小厂家被利益冲昏头脑，铤而走险，又钻了空子，所以建议大家买食品尽量到大型超市，以及购买正规品牌的食品），那么这些过期了的商品是如何处理的呢？
首先，过期了的食品是肯定不能再上架销售的，因此，为了减少损失，超市一般都有理货员定期进行清点，把一些即将过期的商品，进行降价促销，半价或者打折出售。有的超市，还有专门的货架来售卖这些商品。
但是这样下来难免还会有一些商品到过期了还没有卖出去，一般超市会有以下两种处理方式:
一、由厂商回收销毁
大型超市往往都是与生产厂商直接合作，而合作方式中有以下两种:
1. 收取服务费用，提供场地货架，厂商直接销售或代理销售，这样超市相当于只收了服务费，并没有进货，商品过期自然由厂家进行销毁处理。
2.有的超市会与厂商签订协议:商品在保质期到时，仍未售尽，由厂商按一定价格进行回收（有的就是进货原价），厂商再进行销毁。
二、有些食品是超市从批发商那里进货，而批发商往往只管商品为符合国家标准，并且是正规厂家的商品，不管客户的售货情况。这种情况下，就是超市直接进行销毁处理。
所以，过期食品最终的处理方式都是销毁处理，只是有的是由超市直接处理，有的是返厂处理，那么又是怎么销毁处理的呢？其实超市或厂商也是把这些过期食品交给一些专门进行销毁处理的公司或处理中心，由这些做销毁处理的公司将食品进行分类处理，焚烧发电，粉碎处理等等。另外，无论是超市、厂商，还是销毁处理中心，都要对这些过期商品做品名、型号、数量等信息要素进行记录，食品监督机构会对此进行严格的审查。