这个菜又长又好看，却是补水面膜，简单炒一炒，比肉还好吃。这几天我们南方开始下起了小雪， 比如桂林，都好多年没下过雪了，可想而知这得有多冷啊，出个门都得把自己包得好好的，从上到下开始包，生怕给冻感冒了，这种天气最适合吃一些有营养的食物，还有一点就是要保护好自己的身体，要多吃一些有营养的食物，少吃油炸的，尽量不熬夜，还要通过吃一些食物来给身体增加免疫力，比如这道家常菜，莴笋滑蛋，不是炒鸡蛋哦，不知道这种吃法大家常不常做呢？
大冷天的，离过年也越来越近了，不管是平时家里来了客人还是自己在家做的小炒菜，都会常吃到莴笋，莴笋口感清脆，水分多，还含有多种维生素，还有鸡蛋也是一道高营养的食物，小编家最喜欢吃鸡蛋了，一年到头，家里的鸡蛋没断过，有一些是亲戚送的，自己也会买一些在家里，这样要吃起来就很方便了，鸡蛋不但有营养，吃了还不容易上火，常吃还能给身体增强免疫力，莴笋营养也很丰富，平时和腊肉或者猪肉片一起炒。大家可以趁着元旦放假吃起来，那就是莴笋滑蛋，看起来似乎很简单，但还是有别于莴笋炒鸡蛋的，炒好的菜也很好看，一黄一绿的，相当的有食欲，其实是很好吃的，肯定有别于普通版的【莴笋炒鸡蛋】的做法。莴笋滑出来的鸡蛋嫩滑，一点都不会老，莴笋也很爽口，口感上相当的好吃，所以建议大家多吃这道菜，都用莴笋炒鸡蛋吃吧。
【莴笋滑蛋】
食材：莴笋一小节，鸡蛋三个，白糖少许，盐适量。
做法：
1、把要用到的食材都准备好，取一小碗，打入碗中，首先给鸡蛋入个底味，加入一勺白糖，少许的盐，盐不能放多，待炒莴笋还要放盐，先给鸡蛋入个底味，然后用力的搅拌均匀。
2、这菜选小根的莴笋，这样不但嫩，皮也不厚，最适合小炒着吃了，莴笋去皮，用清水冲洗干净，对半切成长条，然后切成菱形的，然后把葱花切成葱花。
3、先把莴笋焯一下水，锅中放入水，在水中加点盐，待水开后倒入切好的莴笋，莴笋焯水的时间不能过长，会影响口感。
4、待莴笋焯好水后，捞出莴笋装在菜篮子里沥干水份待用。
5、锅中放入油，先倒入鸡蛋，碗中要留少许鸡蛋，然后放入莴笋，再把剩余碗中的鸡蛋再次全部倒入锅中。小火慢炒，炒至莴笋结成块状即可。莴笋和蛋好吃的一点就是蛋不能炒得过老，最后一步就是撒上葱花。