自助餐很早便在我国流行，一直以来，凡是吃过自助餐的顾客都会有一个想法，那就是一定要“吃回本”，近两年伴随着互联网的高速发展，人们还在网上推出一系列“吃垮自助餐厅”的美食攻略。
然而，现实生活中很少有人吃自助餐能够回本，就连网上很多所谓的“大胃王”，进去吃一顿后也是“败兴而归”。自助餐都有哪些套路，让顾客吃不回本呢？
食材成本
开一家餐饮店怎样才能够赚到钱，成本低，卖得贵，顾客多，这样才能够赚到钱，作为规模较大的自助餐来讲，想要将门店利润最大化，食材成本一定要严格控制，拥有自己的供货渠道，非常重要。
居民认知中的自助餐的大众菜品原材料的单价是多少，实际上自助餐厅里面的原材料单价要比你想象中的还要低。人们觉得自助餐里面海鲜和肉类是比较昂贵啊，所以要紧着肉和海鲜吃，其实这些肉类和海鲜都是统一打包配送，遇到黑心的商家会用低价鸭肉来代替牛羊肉，海鲜则是那种刚死的海鲜，其价格会大大折扣。
拿捏住顾客的消费心理
吃过自助餐的都清楚，进店后走到前台时，服务人员会收消费者一定金额的押金，在不浪费和超时的情况下都会退还，在这个时候，消费者心里都会有一种紧张感，一种吃不完或者超时扣钱的紧张感。
等来到就餐的座位上时，餐桌上和取餐区都放着类似“少量多拿，浪费罚款”的字样。大家千万不能小看这种心理，这样的警示牌会大大加深被罚款的念头，在紧张的心理下，在取餐和吃饭时，真的少拿少取了。
菜品、饮品布局搭配
自助餐最最吸引人的地方就是菜品种类繁多，可自由选取，其实这里面也是充满套路的。自助餐老板会将热量高、饱腹感强的食物放到最醒目的地方，比如甜品、油炸食品、饺子、面条、面包等主食，吃了这些食物后，嘴里发干，就会不自觉的喝下饮料。
自助餐的饮品同样也会摆放在行走的必经之路，这些饮料大多都是由粉剂冲饮而成或统一批发，热量极高，一旦饮用过后会有很强的饱腹感，随便吃些东西，人们就已经感觉到很强的饱腹感了。
所以自助餐的菜品和饮品中，热量高的，饱腹感强的都会放在显眼的位置，那些进价昂贵，制作时间长的食物则会放在不明显的地方。
餐具尺寸充满套路
自助餐的餐具同样也是充满了套路，在国内众多自助餐餐饮店内，除海鲜自助外，很多自助餐的餐具尺寸都是小于家用餐具尺寸的。餐具越小，消费者取餐的次数自然就会增加，在心理上，自然而然就会产生一种吃了很多的错觉。
就餐时，消费者看到桌上那些空空如也的碗盘盛器，就会觉得自己居然吃了这么多，一旦有些饱腹感过后，进食的速度和冲动感便会大打折扣。
这些套路是很多自助餐厅都会有的，如果想要去自助餐厅吃饭想要吃回本，基本是不可能的事情，况且消费者应该保重自己的身体，胃是自己的，健康是自己的，适量饮食很重要。
欢迎在评论区留言！
（文章图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）
（官网跳转链接安全有效，请放心点击）